※本サイトにはプロモーションが含まれています

あさいちコロッケ特集(4)具だくさん野菜カレーコロッケの作り方

2018年3月10日

2015年10月13日(火)放送のNHK「あさイチ」のコロッケ特集のその4。

<<その3・お惣菜のコロッケを温め直す方法はコチラ

具だくさんのオリジナルコロッケを作ろうとすると、

衣がはがれてしまったり、破裂してしまったりする・・・

といった悩みを解消する裏技を、

カレー風味の具だくさん野菜コロッケを作りながら学ぶコーナー。

カレー風味具だくさん野菜コロッケの作り方

①野菜(ここでは、玉ねぎ、人参、カボチャ?)を粗みじん切り(大きさを同じくらいに)。

これをはじめに炒めておく。

②ひき肉を味つけをしながら炒める→肉特有の臭みを抑える。

味付けの仕方:カレールーを酒、しょうゆ、みりんで溶きながら・・・

③生ピーマンと炒めた野菜を加え・・・

④つぶしたジャガイモとまぜ、粗熱を取る。

⑤冷蔵庫で冷やす。

⑥形成。

ここがポイント!

⑤細かいパン粉をつける。

※これをしないと、油を含んだタネにバッター液がうまく絡んでいかない。

※細かいパン粉は、スーパーなどで買った通常タイプのパンコをミキサーでさらに細かく砕くなどして作ることもできる、


【送料無料】
これ一台で「つぶす、混ぜる、砕く、挽く、練る、泡立てる」
1台5役の優れ物!電動…

⑥バッター液につけ、パン粉(生パン粉など)をまぶす。

<<その2・サクサク感を出す揚げ方

⑦180℃の油で2~3分揚げる。

⑧キチンペーパーの上に5分置き、網の上に移す。

スポンサードリンク

スポンサードリンク


<<その3・お惣菜のコロッケを温め直す方法

その5・カニクリームコロッケの作り方>>